裸麥包紅莓包

再跟王傳仁老師的書做裸麥包
無晒無花果   換了浸了一天的紅酒紅莓   好好味!!  預先做了裸麥宵種和酒浸紅莓
速酵用完改用鮮酵   另添加了少許份量外的水

估唔到在台北托返來的7 kg麵粉中  最先開張竟然是這包日清Roggen Feld裸麥粉

裸麥粉佔了粉量的30% 但成品都好夠彈性