Pierre Herme 香橙朱古力杯子小蛋糕

清橙皮   跟Pierre Hemre做了香橙朱古力杯小蛋糕

減了糖   味道剛剛好!

 

呢頭清完   o個頭即刻想再浸!!  

 牛油不算多  夠橙香又夠濕潤  又可清蛋白   都不錯

 

開頭又見入爐前成個麵糊白色都驚衰架

焗到咁上下見上色先放心

 

牛油 60g

70%黑朱古力粒 60g

低筋粉 60g

糖粉 50g

杏仁粉 75g

細砂糖 62g

蛋白 3個

切碎糖漬橙皮 80-100g (留起少許放面)

 

1. 牛油坐溶, 保持液狀備用;

2. 朱古力粒略切碎備用;

3. 預熱焗爐220-230c;

4. 麵粉與糖粉過篩, 加入杏仁粉和細砂糖拌勻;

5. 蛋白打企, 與粉類拌勻, 加牛油液輕輕混合;

6. 下朱古力碎 和橙皮拌勻, 吱入杯子

7. 放上留起橙皮碎, 焗至金黃ok.