不能沒有的廣式月餅 (附食譜)

傳統月餅始終都係要有ge~

而且新模都一定要出台 ^^

 

給朋友囡囡做的

因為筆畫較多   還是傳統月餅我效果最好

今年主打豆沙合桃松子月餅

是朋友媽媽的主意   我一試便愛上!!

黃蓮也做少少

搞咩個黃會掉轉左~~

老貓燒鬚了~ :p

***

廣式月餅   食譜: 63克 x 12隻

糖膠 52g...
低筋粉 80g
靚花生油 24g
靚梘水 1/8 tsp

 

餡: 靚蓮茸/ 豆沙 480g, 靚鹹蛋 6隻
(取40g 蓮茸/ 豆沙, 包入半隻鹹蛋備用)

 

1. 所有材料用膠刮拌勻成粉糰, 雪半小時鬆筋備用.
2. 分成12份, 按成薄片包餡;
3. 膠模先抹薄薄的油, 爽手粉, 放入月餅糰, 印出月餅型;
4. 月餅平均地噴點水, 以180c焗約8分鐘, 見餅面定型, 取出掃蛋汁;
5. 再焗約10分鐘至靚仔出爐;
6. 放涼後封好, 回油4天.

 

 * 蓮茸 & 豆沙想食落冇咁乾, 要比少少油搓勻才用
* 餡在包月餅皮之前抹少少油, 回油會靚d
* 隔著卷卷透明膠袋把餅皮壓薄片會易操作好多