反思一 - 雲石磅蛋糕

有些東西很少吃   不常做   一吃卻又很喜歡   停不了口

磅蛋糕便是其一

 

其實很少食及不常做的原因   說到底都是因為一個字 - 肥

提到磅蛋糕   就是想到它的香濃牛油味

 

有一次在咖啡店買了一片來吃   我覺得香味不足也甜了少許

YJ說他很喜歡   問我會不會做

我立即回應說  : 當然會! pound cake 是基本中的基本吧!

上星期找來一個很久沒用過   連味道都不記得的雲石磅蛋糕食譜來做

除了稍稍焗得過了火一些    外皮硬了點

自己覺得很好吃啊!! 很香的牛油味   很濃的巧克力味!!

 

之後再問YJ 覺得蛋糕怎樣

"老實說   我覺得那次咖啡店的比較好吃"

... ...

"我覺得有些一粒粒的   不夠綿"

" 那是杏仁粉呢   加了會更有風味! 另外一邊也加了巧克力   比用可可粉會更濃厚"

 

"還有很重的芝士或忌廉味 ... "

"那是real butter flavour!!"

"我喜歡淡口一點 ...."

"... ..."

 

自己只懂按食譜照辨煮碗的做

口輕輕的一句   什麼 "pound cake是基本中的基本"

也沒考慮吃的人的口味   其實這才是一切的基本吧

實在失禮了 :p

雲石磅蛋糕

軟牛油 200g

砂糖 150g
雞蛋 150g(約3隻)...
雲呢拿油 少許
Rum酒 15g
杏仁粉 80g
粟粉 60g
低筋麵粉 100g
發粉 1/2 tsp

可可粉 15g
黑朱古力, 座溶 50g

** pound cake 模內鋪牛油紙備用

1. 牛油加糖打鬆, 分次加雞液打勻;
2. 下雲呢拿油、酒拌勻;
3. 下杏仁粉拌勻;
4. 篩入粟粉、低筋粉 & 發粉拌勻, 分成2份;
5. 一份拌入可可粉 & 朱古力溶液;
6. 隨意吱入2色麵糊;
7. 170c – 180c焗約35 - 40 mins;
8. 熟後出爐, 立即脫模

*焗至10-15mins, 睇下蛋糕邊會唔會深色 (深色即個底已經上晒色)
*今次出爐趁熱在面及側面掃上熱糖漿/ 黃梅jam